Atelier « Comme des Chefs ! » : vendredi 08 février


L’atelier de cuisine « Comme des Chefs ! » du vendredi 08 février qui se déroulera au Central Hôtel de Bort-les-Orgues, sera encadré par le chef Florian Gimmig.



Toute l’équipe du Central Hôtel vous propose de devenir restaurateur le temps d’une soirée !

Au programme de l’atelier de cuisine « Comme des Chefs ! » :

- 18h30 : Arrivée des participants et explication du déroulement de la soirée
- 19h00 : Début de l’atelier

Les participants seront répartis en 2 groupes:

- de 19h à 20 h environ le 1er groupe travaillera l’entrée et le poisson et le 2ème groupe travaillera la viande et le dessert,
- de 20h à 21 h environ : Échange de rôles .

Début du repas : 21h30

Les participants seront amenés à envoyer leurs plats en salle après le dressage des assiettes. Chacun devra produire 2 assiettes. L’équipe se retrouvera au restaurant pour une dégustation en toute convivialité !


Pour cette soirée, le chef Florian Gimming assisté par sa brigade, propose aux apprentis Chefs de préparer le menu suivant :

Le Chef Florian Gimmig
Le Chef Florian Gimmig
- Mesclun de samossas au chèvre et tomates séchées, vinaigrette à l’huile de noix
- Noix de Saint-Jacques panées sur purée de châtaignes
- Grenadin de veau aux saveurs des sous-bois, tuile de bacon, pommes grenailles au sel de Guérande
- Fromages
- Chocolat-Abricot Caramello et cristalline d’agrumes

Madame et Monsieur BEKAERT, responsables du Central Hôtel, offriront la nuit d’hôtel aux participants qui souhaitent rester sur place compte-tenu de la délocalisation de cet atelier. (à confirmer lors de la réservation)




Réservations auprès des Logis de la Corrèze :
- 05 19 07 61 09
- e-mail

Capacité du groupe : 12 personnes maximum
Tarif de la soirée : 53 euros par personne.Nous restons à votre entière disposition pour tout renseignement complémentaire.




Myriam BARBEAUD

Association départementale Logis de la Corrèze
45 Quai Aristide Briand
19000 TULLE

Tél 05 19 07 61 09 – fax 09 74 44 27 05
e-mail
www.logiscorreze.com
www.logishotels.com
www.centralhotelbort.fr


Mardi 5 Février 2013
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