Atelier chocolat - cours de cuisine spécial Chocolat



Lundi 7 février était organisé un atelier de cuisine spécial chocolat : « repas tout chocolat ». Cet atelier a initié aux 14 cuisiniers d’un soir le savoir-faire des artisans chocolatiers avec le Chef Pâtissier Philippe Millot du restaurant La Toupine à Brive et Jean-Louis Boutouyrie, Maître artisan chocolatier et formateur au CFA les 13 Vents.



Le Chef Pâtissier Philippe Millot
Le Chef Pâtissier Philippe Millot
Axé entièrement sur le thème du chocolat, les participants ont réalisé le menu suivant :

- Marbré de foie gras au chocolat et vin de Maury ,

- Gambas sautées au chocolat amer ,

- Mignon de porc au chocolat et à la bière blanche,

- Mousse à la façon du chef Philippe Millot et ces tuiles à l’orange,

Les recettes de cuisine

Après avoir cuisiné et avant de passer à table Jean-Louis Boutouyrie nous a présenté l'histoire du chocolat à travers un diaporama "l’histoire du chocolat, des aztèques à nos jours". Cet atelier original a fait le plaisir de tous les gourmands , un grand moment de convivialité, de communication et de précision.

« cuisiner le chocolat c'est possible, mais il faut être précis et suivre quelques règles » Jean-Louis Boutouyrie


Vendredi 11 Février 2011
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