Ateliers de cuisine pour tous " Comme des chefs " : Saison 10


Laissez-vous tenter autour d’une passion commune, la gourmandise avec des Chefs Corréziens et Doris Coppenrath co-animatrice des ateliers. Le CFA les 13 Vents propose au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants sur des thèmes variés :




Michel Solignac
Michel Solignac
Lundi 06/11/2017

Avec le Chef Michel Solignac du Restaurant Le Sablier du Temps à Argentat

Atelier : " Les Galantines de Poissons en Fête "
Au menu :

- Galantine de saumon aux petits légumes et aux crevettes, crème aigrelette
- Roulade de truite aux herbes en croûte d'amande, coulis de persil
- Terrine de saumon fumé et son coeur de cabillaud, crème d'Aneth
- Charlotte de merlan au soufflé de saumon et st jacques, beurre citron

S'inscrire




Sylvie Millot et Doris Coppenrath
Sylvie Millot et Doris Coppenrath
Lundi 04/12/2017

Avec le Chef Sylvie Millot de l’Auberge de la Mandrie à Beyssenac Millot et Doris Coppenrath

Atelier : "Les épices passent à table"

Au menu :

- Raïta au concombre, mousse de carotte au cumin
- Poisson du marché à l'aigre-doux
- Risotto au curcuma et raz-el-hanout
- Crème brûlée aux poires épicées


S'inscrire





Yoan Teraha et Doris Coppenrath
Yoan Teraha et Doris Coppenrath
Lundi 11/12/2017

Avec le Chef Yoan Teraha de l’Hôtel restaurant Les Collines à Cublac

Atelier " Foie Gras"

Au menu :

- Terrine de foie gras mi cuit au côte de Gascogne
- Foie gras poché au vin rouge de Bergerac et aux épices
- Foie gras poêlé entier et braisé à la cocotte
- Foie gras terre mer, saint jacques et pomme granny Smith

S'inscrire







Guillaume Paillier et Doris Coppenrath
Guillaume Paillier et Doris Coppenrath
Lundi 08/01/2018

Avec le Chef Guillaume Paillier de l’Hôtel restaurant Roche de Vic aux Quatre Routes d’Albussac

Atelier : "Desserts à l'assiette"

Au menu :

- Ganache chocolat noir
- Mousse à la crème de châtaigne
- Douillons de pomme
- Crème brûlée

S'inscrire






Vincent Terrieux
Vincent Terrieux
Lundi 15 /01/2018

Avec le Chef Vincent Terrieux du Restaurant le Saint Estephe à Altillac

Atelier : « La truite Fario, de la Fialicie »

Au menu :

- Mille-feuille de filets de truite marinée au citron et caillade de vache
- Truite meunière au lard fumé et noix, pommes vapeur
- Pavé de truite à l'unilatérale, étuvée de fenouil à l'orange et huile d'olive

S'inscrire










Thierry Besse
Thierry Besse
Lundi 29/01/2018
Avec le Chef Thierry Besse du Restaurant Le Relais des Monedières à Seilhac

Atelier " Les Classiques de la Corrèze Revisités "

Au menu :

- Mique d'escargot persillé
- Millassou et ses tounedos rossinis
- Flognarde poire caramel

S'inscrire








Nicolas Solignac et Doris Coppenrath
Nicolas Solignac et Doris Coppenrath
Lundi 05/02/2018

Avec le Chef Nicolas Solignac du Restaurant Le Sablier du Temps à Argentat

Atelier " Cuisine japonaise "

Au menu :

- sushi
- filet de dorade au yuzu et shiso
- tataki de boeuf, sauce miso

S'inscrire









Christian Charbonnel
Christian Charbonnel
Lundi 26/02/2018

Avec le Chef Christian Charbonnel de la Pâtisserie Charbonnel à Seilhac

Atelier " Symphonie de Macarons "

Au menu :

- Macarons en petits fours
- Bouchées gourmandes en macarons
- Macarons en petits gâteaux
- Macarons en salés

S'inscrire








Doris Coppenrath
Doris Coppenrath
Lundi 05 /03/2018

Avec le Chef Doris Coppenrath de l’Auberge de St Julien aux Bois à St Julien aux Bois

Atelier « Amuse-bouche et petits fours autrement »

Au menu :

- Cappuccino de poireaux
- Verrines de panacotta et fenouils confits
- Taboulé de choux-fleur, brocolis et gambas
- Timbales de carottes et sandre
- Brownies au chocolat et haricots noirs
- Truffes au chocolat et légumes, enrobées de noix de coco

S'inscrire



Lundi 26 /03/2018

Avec le Chef Nicolas Eche du Restaurant En Cuisine à Brive

Atelier « Le menu "En Cuisine »

Au menu :

- Oeuf brouillés aux truffes
- Noix de Saint Jacques en coquille
- Crémeux au citron, blanc neige au limoncello

S'inscrire


Renseignements et réservations:
CFA Les 13 Vents
51 Boulevard de la Lunade 19000 Tulle
05.55.20.75.20

michel.caillard@cfa13vents.com

Mercredi 18 Octobre 2017
Lu 71 fois

Notez




A lire également :
< >

découvrir nos formations | devenir apprenti(e) | entrer en DIMA à 15 ans | vivre au CFA | bouger en Europe | bouger avec le CFA | voyager dans le monde