« Déclinaisons autour du poisson» !


Pour cette 1er soirée « Déclinaisons autour du poisson », Le Chef Florian Gimmig Chef Logis Central Hôtel:// www.centralhotelbort.com/ a proposé à 15 apprentis d’un soir à travailler le poisson, avec ce menu :
- Carta fata de filet de dorade à la gentiane,
- Tartare de saumon et noix de saint jacques aux agrumes,
- Omble chevalier, gargouillou de légumes et crème de lardons .



Lundi 14 Mars 2011
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