Objectif :
Etre capable d’assurer toutes les étapes de fabrication d’une pizza.
Connaître et mettre en application les règles d’hygiène en vigueur.

Pour qui? Pour toute personne souhaitant se former au métier de Pizzaïolo.

Programme:
Les normes HACCP.
Les pâtes: les différents types de pâtes, fabrication, étalonnage, façonnage.
Préparation des garnitures (pratique et technologie appliquée)
Les cuissons.
Les techniques.
Calcul de coût.

Les plus:
- Rencontre avec des fournisseurs de matériels et de matières d’œuvre.
- Remise d’une attestation de stage à l’issue de la formation.
- Possibilité de prendre le déjeuner sur place.

Les dates et prises en charge

Les dates: Prochaine session Octobre 2010

Lieu: CFA 13 Vents.

Prise en charge: Nous consulter.

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Vos contacts :

Jérôme Bordes, Virginie Vernois : 05 55 20 75 20