Le CFA les 13 Vents accueille 1 nouveau professeur.


Interview de Frédéric Guesné, nouveau professeur de boucherie a rejoint le CFA les 13 Vents fin août 2014. Il arrive de l’École Professionnelle de la Boucherie (EPB) de Paris.




Frédéric, bonjour, quelle activité avais-tu avant d’arriver à Tulle ?

« Bonjour, avant de venir à Tulle, j'ai eu une longue expérience dans la grande distribution et l'artisanat, je suis devenu professeur de boucherie l' École Professionnelle de la Boucherie (EPB) à Paris 12e durant 3 ans. Passer mon savoir-faire à des jeunes est un nouveau métier qui me passionne, et j'ai pu rejoindre les miens avec ce nouveau poste à Tulle et j'en suis ravi. »F. Guesné

Quelles sont les qualités requises pour exercer ce métier ?

« Pour exercer ce métier, il faut être courageux et motivé. Il faut avoir le goût du contact et être aimable pour fidéliser sa clientèle. »

Que comptes-tu enseigner à tes apprentis ?

« Le boucher est un artisan spécialisé dans la découpe et la mise en valeur de la viande. Il conseille sa clientèle sur les viandes à choisir et la façon de la cuisiner. Il doit répondre également aux questions portant sur la provenance de sa viande. C'est tous cela un boucher et je compte bien l'enseigner auprès de nos apprentis . »

Frédéric, est-ce qu'aujourd'hui, ce métier a des débouchés ?

« Un apprenti boucher n'aura aucun mal à trouver sa place dans la profession. Sa mobilité sera un facteur d’emplois,…..les débouchés sont plus nombreux que les candidats. »

Un conseil pour tes apprentis ?

« Il faut foncer. Il ne faut pas se laisser démonter par les difficultés, il faut s'accrocher ! »


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Vendredi 26 Septembre 2014
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