Le métier de pâtissier est-il un métier artistique?


Voici la réponse de Tara Michel apprentie pâtissière.



Tara Michel
Tara Michel
Le métier de pâtissier n'est pas que produire, assembler et réaliser. C’est aussi créer, imaginer : c'est un art. L’imagination et l'originalité sont primordiales pour réaliser un entremet ou une pièce de qualité. C'est un assemblage d’idées, de pensées artistiques. Le décor d'une production est l'étage le plus important, c'est le style de la pièce qui plaira ou non au client.
Plus un décor est soigné, plus les chances de vente du produit sont augmentées. Le pâtissier doit sans cesse retravailler ses idées, faire des croquis voire des maquettes.
« Le pâtissier est l’architecte du dessert.»,Tara.
Par exemple, une pièce de mariage à thème est très appréciée des clients. S’ils demandent une pièce en rapport avec leur rencontre sur une île lors d'un voyage, pourquoi ne pas réaliser un dôme en croque en bouche avec en son milieu un grand cocotier en sucre tiré, coloré, une mer en pastillage et des transats en chocolat blanc lait et noir ?





«Bravo Tara tu as tout compris.» ,jean-Louis Boutouyrie.

« Plus que savoir faire donnons l'envie de faire ! » .

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Jeudi 28 Avril 2011
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