Petits fours confiseur et verrines chocolatier.


La section confiseurs chocolatiers du CFA des treize vents a organisé un stage de rentrée sous le thème « Petits fours confiseur et verrines chocolatier » le 27 et 28 septembre 2010 .



Petits fours confiseur et verrines chocolatier.
Patrick Bouvard est artisan chocolatier et ambassadeur pour l’entreprise cacao Barry. Il est venu pendant 2 jours faire un stage pour huit professionnels venus des quatre coins de la région Limousin. Sur ces deux jours ce professionnel a su convaincre avec ses petits fours confiseur et ses verrines chocolatier.


Petits fours confiseur et verrines chocolatier.
Le talent de Patrick Bouvard associé à ses responsabilités de chef d’entreprise a convaincu tous les participants avec ces fabrications spécialement étudiées et adaptées à la profession du sucre et du chocolat en Limousin.

Petits fours confiseur et verrines chocolatier.
A la demande de Jean-Louis Boutouyrie , responsable de la formation chocolat du CFA, des recettes spécialement adaptées au Limousin ont été proposées. Dans ces recettes, on y trouvait des produits du Limousin comme la noix, la châtaigne, la poire, les morilles, la noisettes et les myrtilles .

Petits fours confiseur et verrines chocolatier.
A la fin de ce stage un buffet a clôturé ces deux journées, mettant en évidence le haut niveau de la prestation et la satisfaction des participants. Chaque stagiaire est reparti avec des recettes de petits fours confiseur et verrines chocolatier pouvant facilement être retranscrites dans leur entreprise.

Petits fours confiseur et verrines chocolatier.

Jeudi 14 Octobre 2010
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