Reconversion Heureuse !


Du transport international à la boucherie, parcours sinueux mais pas sans embûches d’un quadra, futur boucher.



« Papy ». Depuis quelques mois cet affectueux surnom m’identifie au CFA 13 Vents . Je m’appelle Pierre Dominique Leyssenne , 48 ans et suis le vétéran de la section CPS Boucherie 2015/2016, la formation adulte. Logisticien de formation mais transporteur routier par passion ( j’ai travaillé comme exploitant et affréteur ), j’ai pu exercer ce métier entre autres ; en Grande Bretagne et Belgique ; pour une grande entreprise française pendant 15 ans. Le transport est très enrichissant mais aussi très usant nerveusement.

Laurent Peyrat,Pierre Dominique Leyssenne & Alexandre Floret (notre formateur au CFA)
Laurent Peyrat,Pierre Dominique Leyssenne & Alexandre Floret (notre formateur au CFA)
Le besoin et la nécessité de prendre un nouveau départ étaient impératifs. Difficile d’admettre qu’il faut changer de vie et faire le bon choix n’est pas aisé non plus.
Après quelques essais divers une décision s’impose : la boucherie .Travail de produits carnés variés, nobles (bœuf, veau …) et un métier riche d’expériences et de contacts humains. Recherche compliquée d’un formateur –mon âge peut être – et un des premiers bouchers contactés me rappelle.



Première chance : proche de la maison mais surtout boucher traditionnel et entreprise familiale .
Aujourd’hui je partage mon temps entre le CFA et la Boucherie Donzeau à Pompadour (19) où Laurent mon formateur et son père Jean Paul m’apprennent ce métier très technique mais passionnant.


L‘autre chance : c’est que je vais intégrer cette entreprise .Et pourquoi pas me former à la charcuterie l’année prochaine. A voir …

Pour m’aider à progresser, j’ai tenu un journal ou je note mes pièces travaillées et l’évolution de ma technique ( mes erreurs y apparaissent aussi !! ) ainsi que toute l’activité d’un artisan boucher /charcutier/ traiteur.



Le CAP est proche. L’activité de la boucherie augmente. Et les cours s’intensifient. Papy est toujours en forme... et motivé. Alors les jeunes !! On traîne ?

Jeudi 7 Avril 2016
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