Soirée découverte "Comme des chefs"


Ouverture de la saison des ateliers « Comme des Chefs » 2010/2011 par M.Roland Pilger Président des Logis et directeur de l’Auberge de Saint-Julien-aux-Bois. Cette saison a commencé par un Atelier découverte le lundi 18 octobre.



Le chef Michel Delage
Le chef Michel Delage
Le chef Michel Delage des Logis, assisté par le Chef Stéphane Pillet et le Chef Claude Sallas, tous deux professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents, a proposé aux 19 apprentis Chefs d'un soir le menu suivant :
Saint-Jacques sautées sur une fondue de fenouil, sauce vin blanc,
Filets de soles rôties, farcies au foie gras, sauce au beurre rouge,
Pavé et ris de veau en crépine aux girolles, pommes dauphine,
Moelleux au chocolat et son cornet de fruit.


En plus de cet atelier cuisine, une initiation à la dégustation des vin a été dispensée par Dominique Bidault professeur d'hôtellerie au CFA. Nos 19 apprentis ont pu cuisiner et déguster par petit groupe avant de passer à table pour déguster leurs plats.


Photos

Les recettes de cuisine : Soirée découverte "Comme des chefs"

La Montagne: jeudi 21 octobre 2010

Soirée découverte "Comme des chefs"


Mercredi 3 Novembre 2010
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