Stage haut niveau Technologie du chocolat filière cacao
*********************************************************************

Dates : du lundi 1er mars 14h au mercredi 3 mars 12h30

Lieu : CFA les 13 Vents à Tulle

Intervenant Jean-Pierre RICHARD, MOF chocolatier

Thème : la technologie moderne du métier de chocolatier (calcul d’équilibre des recettes,interréactions des matières premières,HRE,travail sur logiciel pro choc, améliorations des durées de vie des productions, mise en pratique, mise au point d’une spécialité.) Recrutement inter régional.

Jean Pierre RICHARD : Meilleur ouvrier de France confiseur chocolatier, Jean Pierre RICHARD est un génial inventeur au service de la technologie du métier de chocolatier. Grace à son brillant esprit, la profession a énormément évolué ces dernières années. Ses conseils en tant que consultant international en font l’une des grandes références du métier. Il a crée un logiciel de mise au point des recettes de chocolaterie unique dans la profession. Il sera là début mars pour animer un stage de trois jours au CFA. Malgré son immense culture, Jean-Pierre a su rester simple et à l’écoute de ses collègues. Il est le président respecté des Meilleurs ouvriers de France confiseurs chocolatiers.