Comme des chefs, stages de cuisine pour tous


Dès la rentrée de septembre, les chefs des Logis et du CFA vous invitent à cuisiner "Comme des chefs" dans les cuisines professionnelles du Centre de formation les 13 Vents à Tulle. Les ateliers remportent un succès incroyable mais ne proposent que quelques places. Alors faites vite ! Profitez de l'été pour vous inscrire en ligne ou par téléphone.


7 nouveaux ateliers pour la rentrée
Au programme :

• Lundi 28 septembre : atelier découverte et pratique du Safran avec le Chef Céline Ferreira de l'Auberge des Vieux Chênes à Malemort

• Lundi 19 octobre : atelier foie gras avec le Chef Michel Solignac du Sablier du Temps à Argentat

• Lundi 23 novembre : atelier vins

• Lundi 18 janvier : atelier truffes avec le Chef Perrine Marty du Relais du Teulet à Goulles

• Lundi 22 mars : atelier cuisine bio avec le Chef Doris Coppenrath de l'Auberge de Saint Julien aux Bois

• Lundi 19 avril : atelier pâtisserie avec Thierry Besse

• Lundi 26 avril : atelier pâtisserie bis

Dates sous réserve de modifications

> S'incrire en ligne avec notre formulaire

ou par téléphone : 05 55 21 55 12

Vidéo[



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Pour participer à Comme des chefs ! il suffit de nous contacter au 05 55 21 55 12 ou de s'inscrire sur notre blog !

Dans le cadre d'une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu : Partage, Plaisir et Enseignement pour des recettes à reproduire facilement.


le Chef Michel Solignac du Sablier du Temps à Argentat.
le Chef Michel Solignac du Sablier du Temps à Argentat.
Pour cette deuxième soirée sur le thème du foie gras comme pour la première était invité le Chef Michel Solignac du Sablier du Temps à Argenta.



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Pour participer à Comme des chefs ! il suffit de nous contacter au 05 55 21 55 12 ou de s'inscrire sur notre blog !

Dans le cadre d’une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu: Partage, Plaisir et Enseignement pour des recettes à reproduire facilement avec des produits frais et de saison.


le Chef Perrine Marty et Emilien Mignard du Relais du Teulet à Goulles .
le Chef Perrine Marty et Emilien Mignard du Relais du Teulet à Goulles .
Pour cette première soirée sur le thème de la truffe étaient invités le Chef Perrine Marty et Emilien Mignard du Relais du Teulet à Goulles . Nos deux Chefs , assistés par le Chef Stéphane Pillet et le Chef Claude Sallas, tous deux professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents, ont proposé aux 8 apprentis Chefs d'un soir le menu suivant :



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C’est dans le cadre d’une collaboration originale que les Chefs des Logis de la Corrèze, les Ets Mespoulet à Argentat et le CFA les 13 Vents ont proposé un cour de dégustation pour néophytes et amateurs de vins. Au menu: Côte de Gascogne, Pécharmant ,Haut-Montravel, Cahors , Lussac Saint-Émilion ,Saumur Champigny , Pouilly-Fumé.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.


Soirée à la découverte des vins de France
Nos 12 apprentis œnologues étaient réunis autour de Guillaume Jensou responsable de la cave de l’entreprise MESPOULET, passionnant et passionné de vin, qui s’est mis à leur expliquer avec beaucoup de pédagogie comment déguster les 7 vins sélectionnés parmi les 630 vins référencés de la cave Mespoulet.



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Dans le cadre d’une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu: Partage, Plaisir et Enseignement pour des recettes à reproduire facilement.


Atelier découverte et pratique du safran
C’est par un discours de monsieur Frédéric Aubreton directeur du CFA les 13 Vents et en présence des représentants des logis de France qu’a commencé la deuxième saison de :
« Comme des Chefs ».



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Dans le cadre d'une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu : Partage, Plaisir et Enseignement pour des recettes à reproduire facilement.


Le foie gras dans tous ses états !
Pour cette deuxième soirée sur le thème du foie gras était invité le Chef Michel Solignac du Sablier du Temps à Argentat.




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Dans le cadre d’une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu du lundi18 mai : atelier: Les Tapas.


Ateliers de cuisine du lundi 18 mai : Les Tapas
Le Chef Florian Gimmig TOQUES BLANCHES du LIMOUSIN assisté par le Chef Stéphane Pillet et le Chef Claude Sallas tous deux professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents ont proposé à 13 apprentis Chef d'un soir leur dernier cours de cuisine de l'année. Cette dernière soirée était sous le signe des Tapas. Au menu : Gaspacho africain de pastèque à l'huile de chorizo, Empanadas au thon, tortilla, Beignets de crevette, Accras de morue, Tartines foie gras aux figues et grenade, Tomates farcies aux anchois et aux olives. Verrines avocats et crevettes, Champignons de Paris farcis au chorizo.



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Dans le cadre d’une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu du lundi 4 mai : atelier: Les Tapas.


Ateliers de cuisine du lundi 4 mai : Les Tapas
Des chefs, une cuisine application, du plaisir lors de notre première soirée Tapas. Le Chef Michel Delage une des TOQUES BLANCHES du LIMOUSIN assisté par le Chef Stéphane Pillet et le Chef Claude Sallas tous deux professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents aiment le vrai, le bon.



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Dans le cadre d’une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu du lundi 6 avril atelier: Dans l’cochon Tout est bon.


Ateliers de cuisine du lundi 6 avril : Dans l’cochon Tout est bon
Le Chef Jean-Pierre Maison, Auberge Limousine assisté par le Chef Stéphane Pillet professeur de cuisine au CFA les 13 Vents, commence l'exécution des recettes. Il y a eu 9 participants pour cette deuxième édition.



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Dans le cadre d’une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu du lundi 16 mars atelier produits de la pêche.


Ateliers de cuisine du lundi 16 mars: Les Produits de la pêche
12 participants à cette première .



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