Comme des chefs, stages de cuisine pour tous



Dernier atelier Saison 9 "Comme des chefs" avec Michel Solignac .


Atelier sur le thème " Autour de la truite "
L' atelier a été animé par le Chef Michel Solignac du restaurant le " Sablier duTemps " à Argentat. Il a été assisté par le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois.










Michel Solignac a proposé aux apprentis Chefs d'un soir le menu suivant :

- Roulé de truite à la crème de chèvre pour l'apéritif
- Salade de truite marinée au citron
- Pavé de truite cuit basse température
- Ballotine de truite en habit vert beurre blanc


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LinkedIn Del.icio.us Digg Tape-moi Blinklist Furl Reddit Newsvine Y! Blogmarks Technorati Meneame Viadeo Pinterest Jeudi 13 Avril 2017
Pour participer à Comme des chefs ! il suffit de nous contacter au 05 55 21 55 21 ou de s'inscrire sur notre blog !

Dans le cadre d’une collaboration originale, des Chefs Corréziens et le CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants.


Sylvie Millot et Doris Coppenrath
Sylvie Millot et Doris Coppenrath
L' atelier a été animé par le Chef Sylvie Millot de l' Auberge de la Mandri à Pompadour. Il était assisté par le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois. Sylvie Millot a proposé le menu suivant :
- Velouté de potiron, croustillant de jambon
- Crumble au boudin noir, banane épicée
- Beurrek de confit de canard aux pommes
- Sablé noix parmesan, cheesecake à la moutarde violette
- Crème brûlée châtaignes foie gras


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LinkedIn Del.icio.us Digg Tape-moi Blinklist Furl Reddit Newsvine Y! Blogmarks Technorati Meneame Viadeo Pinterest Mercredi 8 Février 2017
Pour participer à Comme des chefs ! il suffit de nous contacter au 05 55 21 55 21 ou de s'inscrire sur notre blog !

Le Chef invité Yoan Teraha de l'Hôtel-Restaurant Les Collines à Cublac .



Atelier Cuisine exotique:« Autours des fruits et légumes»
L' Atelier sur le thème Cuisine exotique : « Autours des fruits et légumes » était animé par le Chef invité Yoan Teraha de l'Hôtel-Restaurant Les Collines à Cublac .










Yoan Teraha assisté par le Chef Doris Coppenrath de l’Auberge de Saint-Julien a proposé le menu suivant :


- Achard de mangues vertes, bouchons combava
- Gratin de choucous, pack choi, poulet a la citronnelle
- Gâteau de patate douce, salade de fruits tropicaux



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LinkedIn Del.icio.us Digg Tape-moi Blinklist Furl Reddit Newsvine Y! Blogmarks Technorati Meneame Viadeo Pinterest Vendredi 3 Février 2017

Dans le cadre d’une collaboration originale, des Chefs Corréziens et le CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants.


Doris Coppenrath & Yoan Teraha
Doris Coppenrath & Yoan Teraha
L' Atelier a été animé par le Chef Yoan Teraha de l' Hôtel-Restaurant Les Collines à Cublac . Il était assisté par le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois.



















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LinkedIn Del.icio.us Digg Tape-moi Blinklist Furl Reddit Newsvine Y! Blogmarks Technorati Meneame Viadeo Pinterest Mardi 17 Janvier 2017

Dans le cadre d’une collaboration originale, des Chefs Corréziens et le CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants.


Atelier  " Les fêtes du Sud Ouest " .
L' atelier a été animé par le Chef Nicolas Solignac du restaurant le " Sablier duTemps " à Argentat. Il était assisté par le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois. Nicolas Solignac a proposé aux apprentis Chefs d'un soir le menu suivant :

- Escalope de foie Gras poêlé aux pruneaux et Armagnac,
- Pigeon rôti sur le coffre, cuisse de pigeon confite tartine “Gascogne”,
- Poire belle Hélène au piment d’Espelette et chocolat blanc.











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LinkedIn Del.icio.us Digg Tape-moi Blinklist Furl Reddit Newsvine Y! Blogmarks Technorati Meneame Viadeo Pinterest Jeudi 15 Décembre 2016

Dans le cadre d’une collaboration originale, des Chefs Corrèziens et le CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants.


Atelier  « Autour du foie gras »
L' atelier a été animé par le Chef Émilien Mignard du restaurant le Relais Teulet, à Goulles. Il a été assisté par le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois. Émilien Mignard a proposé aux apprentis Chefs d'un soir le menu suivant :

- Foie gras poêlé et chutney de fruits exotiques
- Escalope de foie gras poêlée, réduction de vin épicé
- Mousse de foie gras à l’espuma











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LinkedIn Del.icio.us Digg Tape-moi Blinklist Furl Reddit Newsvine Y! Blogmarks Technorati Meneame Viadeo Pinterest Lundi 5 Décembre 2016
Conférence de presse " Lancement de la saison 9 des ateliers Comme des Chefs "
Le lancement de la saison 9 des ateliers Comme des Chefs aura lieu vendredi 28 octobre 2016 au restaurant d’application du CFA, à partir de 10h30 pour un Café d’accueil




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