Au programme :

• Lundi 28 septembre : atelier découverte et pratique du Safran avec le Chef Céline Ferreira de l'Auberge des Vieux Chênes à Malemort

• Lundi 19 octobre : atelier foie gras avec le Chef Michel Solignac du Sablier du Temps à Argentat

• Lundi 23 novembre : atelier vins

• Lundi 18 janvier : atelier truffes avec le Chef Perrine Marty du Relais du Teulet à Goulles

• Lundi 22 mars : atelier cuisine bio avec le Chef Doris Coppenrath de l'Auberge de Saint Julien aux Bois

• Lundi 19 avril : atelier pâtisserie avec Thierry Besse

• Lundi 26 avril : atelier pâtisserie bis

Dates sous réserve de modifications

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Pour cette deuxième soirée sur le thème du foie gras comme pour la première était invité le Chef Michel Solignac du Sablier du Temps à Argenta.

Pour cette première soirée sur le thème de la truffe étaient invités le Chef Perrine Marty et Emilien Mignard du Relais du Teulet à Goulles . Nos deux Chefs , assistés par le Chef Stéphane Pillet et le Chef Claude Sallas, tous deux professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents, ont proposé aux 8 apprentis Chefs d'un soir le menu suivant :

Nos 12 apprentis œnologues étaient réunis autour de Guillaume Jensou responsable de la cave de l’entreprise MESPOULET, passionnant et passionné de vin, qui s’est mis à leur expliquer avec beaucoup de pédagogie comment déguster les 7 vins sélectionnés parmi les 630 vins référencés de la cave Mespoulet.

C’est par un discours de monsieur Frédéric Aubreton directeur du CFA les 13 Vents et en présence des représentants des logis de France qu’a commencé la deuxième saison de :
« Comme des Chefs ».

Pour cette deuxième soirée sur le thème du foie gras était invité le Chef Michel Solignac du Sablier du Temps à Argentat.

Le Chef Florian Gimmig TOQUES BLANCHES du LIMOUSIN assisté par le Chef Stéphane Pillet et le Chef Claude Sallas tous deux professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents ont proposé à 13 apprentis Chef d'un soir leur dernier cours de cuisine de l'année. Cette dernière soirée était sous le signe des Tapas. Au menu : Gaspacho africain de pastèque à l'huile de chorizo, Empanadas au thon, tortilla, Beignets de crevette, Accras de morue, Tartines foie gras aux figues et grenade, Tomates farcies aux anchois et aux olives. Verrines avocats et crevettes, Champignons de Paris farcis au chorizo.

Des chefs, une cuisine application, du plaisir lors de notre première soirée Tapas. Le Chef Michel Delage une des TOQUES BLANCHES du LIMOUSIN assisté par le Chef Stéphane Pillet et le Chef Claude Sallas tous deux professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents aiment le vrai, le bon.

Le Chef Jean-Pierre Maison, Auberge Limousine assisté par le Chef Stéphane Pillet professeur de cuisine au CFA les 13 Vents, commence l'exécution des recettes. Il y a eu 9 participants pour cette deuxième édition.

12 participants à cette première .