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Atelier « Sucré-salé »


C’est au cours de cet atelier « Sucré-salé » que nos cuisiniers d’un soir ont pu découvrir, avec le Chef Doris Coppenrath de L'Auberge de Saint-Julien-aux-Bois*, le mélange des saveurs sucrées et salées. Doris a pendant plus de 2 heures étonné avec ces produits si peu utilisés, très peu connus et aux saveurs insoupçonnées.


Atelier « Sucré-salé »
Pour cette soirée « Sucré-salé »le Chef Doris Coppenrath assisté par le Chef Stéphane Pillet et le Chef Claude Sallas (tous deux professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents) a proposé aux apprentis Chefs d'un soir le menu suivant :

Atelier « Sucré-salé »
- Terrine de carottes à l'Indien,
- Brochettes de poulet mariné au chutney de fraises,
- chutney de fraises,
- Riz complet épicé,
- « Frites » de carottes,
- Salade de fruits aux épices,
- Travers de porc grillés au miel

Les recettes de l' Atelier « Sucré-salé »

* L'Auberge de Saint-Julien-aux-Bois

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