Dans le cadre d’une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine . Pour cet atelier « La pâte à choux dans tous ses états ! » le Chef Thierry Besse du Relais des Monédières à Seilhac nous propose un voyage autour...

Les humeurs cérébrales, le groupe de rock festif folklorique montant de Tulle, s’est produit 3 fois au CFA les 13 Vents pour un concert privé auprès des internes. 1h30 de pur bonheur, une excellente activité culturelle pour commencer l’année. Si les internes ont maintenant l’occasion de sortir au...

Escalope de foie gras poêlée aux mangues, toast brioché et son caramel d’épices. Le chapon fermier rôti, son jus de truffe, fricassée de légumes d’automne. Biscuit coulant au chocolat, glace vanille. Escalope de foie gras poêlée aux mangues, toast brioché et son caramel d’épices:...

C’est dans le cadre des ateliers « comme des chefs » organisés par les logis de la Corrèze et le CFA les 13 Vents que deux ateliers ont été mis en place sur le thème des « Produits festifs ». Au cours de deux soirées, plus de 30 personnes ont découvert les recettes avec deux chefs des logis de la...

Mme le Préfet de la Corrèze, Sophie Thibault et Monsieur François Hollande, président du conseil général de la Corrèze ont reçu une délégation d’apprentis boulangers et pâtissiers pour partager la galette à Tulle le vendredi 06 janvier 2012. La semaine dernière, comme le veut la tradition, une...

L'atelier est animé par le chef Doris Coppenrath, Auberge de Saint-Julien à Saint-julien-aux-Bois . Pour cette soirée «La cuisine saine et saisonnière» le Chef Doris Coppenrath assisté par le Chef Stéphane Pillet (professeurs de cuisine au CFA les 13 Vents) va proposé aux apprentis Chefs d'un soir...

Pendant 3 jours le CFA les 13 Vents a reçu le Chef étoilé Gérard Cagna. Ce dernier a rencontré les apprentis et les formateurs au cours d’échanges très riches. Gérard Cagna était le Chef du Relais Sainte-Jeanne à Cormeille-en-Vexin (95), 2 étoiles Michelin. A la « retraite » aujourd’hui, il a passé...

Lundi 5 Décembre 2011 atelier « Produits festifs » Pour cette deuxième soirée est invité le Chef Stéphane Houdayer de l’Auberge Saint-Jean à Ussac .Pour cette soirée « Produits festifs », le Chef Stéphane Houdaye vous propose le menu suivant : - Ravioles aux châtaignes et aux champignons,...

C’est dans le cadre d’une collaboration originale avec les Logis de la Corrèze, que l’Atelier "Carte des vins de restaurant" a été animé par Florian Gimmig ( diplômé en hôtellerie avec mention complémentaire en sommellerie ), chef de cuisine au Central Hôtel à Bort et Dominique Bidault ( professeur...

Au programme : dégustation, accord mets et vins, buffet dînatoire. Atelier animé par Dominique Bidault ( professeur d'hôtellerie au CFA les 13 Vents ) et Florian Gimmig ( diplômé en hôtellerie avec mention complémentaire en sommellerie ), chef de cuisine au Central Hôtel à Bort . Au menu,...

pour la troisième année consécutive, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents vous proposent de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Un moment convivial de partage et d'échange autour de l'art de la cuisine sous toutes ses formes. Débutant ou cordon bleu, découvrez...

Comme chaque année à la rentrée, l'équipe éducative organise une demi-journée d'intégration pour les 21 nouveaux internes de la Classe de DIMA (Dispositif d’initiation aux métiers par alternance) du CFA les 13 vents. Cette demi-journée d'intégration est un moment fort de début d'année. Cette...

Les logis de la Corrèze et le Centre de Formation des Apprentis Les 13 vents ont organisé un Concours cuisine « Comme des chefs ! ». Huit candidats ont démontré l’étendue de leur passion et de leur créativité avec leurs talents culinaires, tout cela en moins de 2h. Ils se sont affrontés autour de...

L'Établissement Français du Sang (EFS) s’est déplacé dans les locaux du CFA pour organiser une collecte de sang. Celle-ci était ouverte aux jeunes apprentis, aux personnels du CFA les 13 Vents et du CFA du bâtiment ainsi qu’à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat. 55 % des donneurs faisaient...

C’est au cours de cet atelier « Sucré-salé » que nos cuisiniers d’un soir ont pu découvrir, avec le Chef Doris Coppenrath de L'Auberge de Saint-Julien-aux-Bois*, le mélange des saveurs sucrées et salées. Doris a pendant plus de 2 heures étonné avec ces produits si peu utilisés, très peu connus et...

Dans le cadre d’une collaboration originale, les Chefs des Logis de la Corrèze et du CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. Au menu du lundi 4 avril « Les desserts à l’assiette I », avec le Chef Floriann Beurq, second de cuisine au Central...

Pour cette 2ème soirée « Déclinaisons autour du poisson II», le Chef Vincent Terrieux de l’hôtel** Le Sablier du Temps à Argentat a proposé à 17 apprentis d’un soir de travailler le poisson, avec ce menu : - Brochette de noix de saint jacques et magret fume, méli mélo de mâche et endive au...

Le CFA des 13 Vents a accueilli la sélection départementale du concours du meilleur apprenti de France le mardi 4 janvier 2011, dans la catégorie boucherie. Quatorze apprentis (dont deux jeunes filles) ont désossé, séparé et paré une épaule d’agneau, une ½ longe de porc et une épaule de bœuf...

Pour cette 1er soirée « Déclinaisons autour du poisson », Le Chef Florian Gimmig Chef au Logis Central Hôtel a proposé à 15 apprentis d’un soir de travailler le poisson, avec ce menu : - Carta fata de filet de dorade à la gentiane, - Tartare de saumon et noix de Saint Jacques aux agrumes,...

La sélection régionale du meilleur apprenti boucher s’est déroulée lundi 14 février au CFA des 13 Vents. Les six candidats de la région Limousin (deux par département) ont été départagés après plus de trois heures d'exercices : désossage, parage, ficelage, décoration et présentation. Le jury,...