* CUISINE

CPA Hôtellerie : Convention de formation en 1 an
CAP Cuisine : Contrat d'apprentissage en 2 ans
BP Cuisine : Contrat d'apprentissage en 2 ans

Le cuisinier est polyvalent et assure l'ensemble des tâches. Ses responsabilités varient selon l'importance et la catégorie de l'établissement. La cuisine est un travail d'équipe.

Les débouchés : restaurants de type artisanal, restauration collective, chaînes hôtelières, collectivités (maisons de retraite, hôpitaux...)...

NB : Le cuisinier pourra se mettre à son compte et compléter sa formation en charcuterie-traiteur.


* RESTAURANT

CPA Hôtellerie : convention de formation en 1 an
CAP Employé de restaurant : contrat d'apprentissage en 2 ans
BP Restaurant : Contrat d'apprentissage en 2 ans

Le serveur de restaurant prépare la salle, dresse et agence les tables en vue du service des repas (il dispose les nappes et les sevrviettes, met les couverts et agrémente les tables).

Il s'agit d'un véritable travail d'équipe entre la salle et la cuisine.

Les débouchés : Les H.C.R (Hôtels, Cafés, Restaurants), les brasseries, les restaurants d'entreprises, ...

NB : Le serveur de restaurant pourra se mettre à son compte et compléter sa formation en café-brasserie.


* CAFÉ BRASSERIE

CPA Hôtellerie : Convention de formation en 1 an
CAP Café-Brasserie : Contrat d'apprentissage en 2 ans

Le serveur de café-brasserie prépare les boissons pour le bar, la salle et la terrasse. Il accueille et sert les clients. Il encaisse, fait la plonge du bar et assure le service des repas en brasserie.

Les débouchés : les H.C.R. (Hôtels, cafés, restaurants), les brasseries, restaurants d'entreprises...

NB : Il pourra également se mettre à son compte et compléter sa formation en employé de restaurant.


* BOULANGER

CPA Alimentation : Convention de formation en 1 an

CAP Boulanger : Contrat d'apprentissage en 2 ans
MC (Pains spéciaux) : Contrat d'apprentissage en 1 an
BM Boulanger : Contrat en alternance en 2 ans

Le boulanger exécute le pétrissage, le façonnage et la cuisson à l'aide d'équipements mécanisés ou automatisés. Il doit pouvoir supporter la station debout, la chaleur et l'humidité du fournil ainsi que la fatigue nocturne ( il peut débuter tôt le matin).

Les débouchés : L'artisanat, les garnd hôtels, l'industrie, la grande distribution.


* PÂTISSIER

CPA Alimentation : Convention de formation en 1 an
CAP Pâtissier : Contrat d'apprentissage en 2 ans
BTM Pâtissier : Contrat d'apprentissage en 2 ans

Cette profession recouvre les champs de la pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie. Elle permet de mettre en oeuvre un véritable savoir-faire tant au niveau de la conception que de la création.

Le pâtissier travaille dans un laboratoire, seul ou en équipe le plus souvent en position debout. Sa journée débute vers 5 ou 6 h du matin.

Les débouchés : les boulangeries et pâtisseries artisanales, la grande distribution, les restaurants, les entreprises industrielles...

NB : Il pourra également se mettre à son compte et compléter sa formation en boulangerie ou en chocolaterie.

NB : Nouveau CAP Chocolatier


* BOUCHER

CPA Alimentation : Convention de formation en 1 an
CAP Préparateur en Produits Carnés : Contrat d'apprentissage en 2 ans
BM Boucher : Contrat d'apprentissage en 2 ans

Le boucher prépare la viande qu'il vend à la clientèle.

Après 5 à 10 d'expérience, il peut occuper le poste de chef boucher ou de second du patron.

Les débouchés : les boucheries artisanales, les rayons boucherie de la grande distribution, la restauration collective en cuisine, les ateliers de découpe de type industriel.

NB : Il pourra également se mettre à son compte et compléter sa formation en cuisine ou charcuterie-traiteur.


* CHARCUTIER TRAITEUR

CPA Alimentation : Convention de formation en 1 an
CAP Charcutier-traiteur : Contrat d'apprentissage en 2 ans
BM Charcutier-Traiteur : Contrat en alternance en 2 ans

A mi-chemin entre la cuisine et la boucherie, le métier de charcutier fait appel aux compétences du boucher. Certaines fabrication requièrent en outre la minutie du pâtissier, d'autres exigent la maîtrise des opérations culinaires.

Les débouchés : Les boucheries-charcuteries artisanales, les rayons traiteurs de la grande distribution, les entreprises de type industriel.

NB : Il pourra également se mettre à son compte et compléter sa formation en cuisine ou boucherie.


* MÉCANIQUE (motocycles ou parcs et jardins)

CPA Mécanicien : Convention de formation en 1 an
CAP Mécanicien : Contrat d'apprentissage en 2 ans
BM Mécanicien : Contrat en alternance en 2 ans

Le champ d'action du mécanicien est très large. Il entretient, s'occupe des révisions, règle et vidange les moteurs. Il contrôle les freins et vérifie la pression des pneus. Il peut aussi être vendeur de véhicules neufs ou occasions.

Les débouchés : les entreprises de différentes tailles, les garages, les concessionnaires automobiles...



* ÉBÉNISTERIE

CPA Bois : Convention de formation en 1 an
CAP Ébénisterie : Contrat d'apprentissage en 2 ans
BM Ébénisterie : Contrat en alternance en 2 ans


L'ébéniste fabrique des meubles de style rustique ou contemporain (armoire, buffet, table...) à l'unité ou en petite série. Il effectue également des travaux de restauration. Le métier d'ébéniste s'exerce en général en atelier, debout à l'établi ou devant les machines outils. Il nécessite de la patience aussi bien dans la minutie du travail manuel que dans l'utilisation des machines. L'ébéniste est de plus en plus recherché pour la fabricants de mobile-home ou de camping-car et par la construction navale.

Les débouchés : tous les domaines liés au bois et à ses dérivés et, avec un BM, la menuiserie, la restauration de meubles ou de sièges anciens, la marquetterie...

NB : Il pourra également compléter sa formation en menuiserie, tourneur, marqueteur...


* COIFFURE

CPA Coiffure : Convention de formation en 1 an
CAP Coiffure : Contrat d'apprentissage en 2 ans
BP Coiffure : Contrat de Professionnalisation en 2 ans

Le coiffeur accueille, conseille le client dans le choix d'un style de coiffure. Il vend également des produits capillaires et cosmétiques. Il peut gérer la comptabilité, les factures et les commandes.

Une station debout prolongée nécessite une résistance à la fatigue importante dans un univers confiné où il fait également très chaud. De plus, l'utilisation de produits chimiques peut provoquer certaines allergies.

Les débouchés (plus intéressants avec un BP) : les salons indépendants, les salons franchisés, le spectacle...

NB : Il pourra également se mettre à son compte et compléter sa formation en esthétique.


* MÉTIERS DIVERS

Pour des formations de tous niveaux n'existant pas sur la voie de l'alternance en Corrèze (ex : préparation aux métiers de photographe, ferronier d'art, sellier garnisseur, tapissier, métiers de la signalétique...)


* MENTION COMPLÉMENTAIRE

- Boulangerie spécialisée ouverte aux titulaires du CAP Boulanger (recrutement régional)

- Pâtisserie spécialisée ouverte aux titulaires du CAP Pâtissier (recrutement régional)

Fin du marathon pour les apprentis du CFA Les 13 vents qui ont passé début juillet les épreuves professionnelles du Brevet de Maîtrise en ébénisterie. Et satisfaction des examinateurs qui n'avaient plus eu l'occasion de faire passer cet examen depuis plus de quatre ans. De l'avis de tous le travail proposé était "d'un niveau assez relevé" ; suffisamment en tous les cas pour pouvoir juger des progrès accomplis par les jeunes qui pour la pluspart n'ont commencé l'apprentissage du métier qu'il y a quatre ans à peine. La satisfaction était donc de mise puisque deux des quatre apprentis ont finalement réussit à triompher de cette épreuve exigeante. Bravo à eux ; quant aux deux autres, de l'avis même du jury, une année de formation supplémentaire leur permettra sans aucun doute de franchir le pas à leur tour tant leur travail était lui aussi très proche des exigences requises.

La classe préparatoire à l'apprentissage (CPA) du CFA les 13 vents s'adresse à tous les jeunes ayant 15 ans dans l'année civile. Généralement issus de 4e, les élèves de CPA alternent stages en entreprises et cours au CFA avant de choisir leur voie professionnelle. A la fin de l'année scolaire ils choisissent soit de poursuivre par une formation en apprentissage soit en lycée professionnel. Tous les secteurs d'activité sont visés coiffure, bâtiment, alimentation, hôtellerie, industrie, mécanique mais aussi agriculture, métiers d'art….

En classe, les jeunes filles et garçons travaillent à l'acquisition du socle commun des connaissances et des compétences et bénéficient d'un enseignement en français, mathématique, anglais, culture générale, éducation physique, informatique.

Les inscriptions sont ouvertes pour l'année 2008-2009 et les dossiers de candidature sont à demander dès maintenant au CFA. Un entretien personnalisé et une visite de l'établissement sont organisés pour tous les nouveaux inscrits.

Retour au CFA pour les apprentis de deuxième année depuis le mardi 26 août. L'équipe pédagogique s'était quant à elle réunie dès le 25 pour préparer cette nouvelle année.
Les élèves de classe préparatoire l'apprentissage découvriront le CFA dès le mardi 2 septembre.
Pour les apprentis de 1ere année. La rentrée s'échelonnera sur trois semaines.
Rentrée prévue les lundis 6 octobre, 13 octobre et 27 octobre.
Tous les nouveaux arrivants auront préalablement pris contact avec le CFA dansle cadre du module d'accueil et de positionnement animé par Jérôme Bordes.