Arnaud Pabiot meilleur pâtissier de la région 2011 !


Arnaud Pabiot, 18 ans, apprenti à la pâtisserie Céline à Ussel est devenu début novembre Le meilleur apprenti pâtissier de la région limousin. Il a remporté le concours du meilleur apprenti pâtissier du Limousin, organisé par la chambre professionnelle des artisans boulangers-pâtissiers.



- Arnaud quel a été ton parcours professionnel et scolaire ?

Arnaud Pabiot meilleur apprenti pâtissier 2011de la région limousin.
Arnaud Pabiot meilleur apprenti pâtissier 2011de la région limousin.
- J’ai poursuivi l’école jusqu’en seconde j’étais alors en seconde Informatique Gestion et Communication (IGC).



- En IGC cela n’a rien à voir avec la pâtisserie pourquoi avoir changé ?

- Les cours ne me motivaient plus, j’avais envie de gagner de l’argent, d’avoir un salaire j’ai donc choisit de m’orienter vers un CAP .

- Pourquoi avoir choisi ce métier ?

- Je ne sais pas bien, mais ce que j’aime c’est confectionner, créer des choses. D’ailleurs au départ je voulais être boulanger.


- Ah bon pourquoi un tel changement ? de la boulangerie à la pâtisserie ?

- Et bien tout simplement car je n’ai pas trouvé de maître d’apprentissage en boulangerie. J’ai du trouver une autre orientation. Après un stage à la pâtisserie Céline j’ai continué un apprentissage. Avec le temps j’ai apprécié ce métier et aujourd’hui je suis passionné.


- Qu’est-ce qui te passionne aujourd’hui dans ce métier ?

Arnaud Pabiot meilleur pâtissier de la région 2011 !
- Ce qui me passionne dans la pâtisserie c’est qu’on ne triche pas, si on ne suit pas la recette c’est foiré, on ne peut pas rattraper. La pâtisserie c’est un métier de rigueur.

- Qu’est-ce que ce métier ta apporté ?

- Une organisation, de l’application dans mon travail et aussi de l’argent.


- Pourquoi avoir fait ce concours ?

- Parce que mon formateur Alain Colomb me l’a proposé.


- Qu’est-ce que ça fait d’être le meilleur apprenti de la région ?

- Plaisir, oui ça fait toujours plaisir d’être reconnu par ses paires. J’ai pris plaisir à faire ce concours.


- Envisages-tu la finale ?

Arnaud Pabiot meilleur pâtissier de la région 2011 !
- Non pas pour le moment ce n’est pas dans mes objectifs.


- Pourquoi ?

- C’est beaucoup de travail et d’entraînement, je ne pense pas être suffisamment motivé, de plus mon planning ne me permettrais pas une participation il faut vraiment s’entraîner tous les jours, tous les jours; et avec le CFA et mon patron c’est très compliqué.


- Que comptes-tu faire après ?

- BM, BTM pâtisserie puis chef pâtissier dans un grand truc ou créer mon entreprise.

Thomas Redondie

Jeudi 15 Décembre 2011
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