Le maître des lieux Alain Bekaert (Co-président des Logis de France corréziens et vice-président du syndicat hôtelier Tulle-Ussel) a accueilli nos chefs d'un soir avant de leur confier les clefs de la cuisine du restaurant. L'atelier était animé par le chef Florian Gimming (chef cuisinier du restaurant du Central Hôtel).
Pour cette soirée, le chef Florian Gimming assisté par sa brigade, a proposé aux apprentis Chefs de préparer le menu suivant :
- chausson de boudin au vinaigre balsamique,
- carta fata de filets de rougets au pastis des terres rouges,
- tournedos de magret de canard façon Rossini avec sa garniture,
- îles flottantes aux framboises.
- chausson de boudin au vinaigre balsamique,
- carta fata de filets de rougets au pastis des terres rouges,
- tournedos de magret de canard façon Rossini avec sa garniture,
- îles flottantes aux framboises.
Logis de la Corrèze
- Atelier « Poissons d’eau douce », le lundi 16 avril 2012
Atelier animé par le chef Florian Gimmig , Central Hôtel à Bort-les-Orgues – 2 cocottes. S'inscrire
- Atelier « Poissons d’eau douce », le lundi 16 avril 2012
Atelier animé par le chef Florian Gimmig , Central Hôtel à Bort-les-Orgues – 2 cocottes. S'inscrire
La Montagne lundi 26 mars 2012
Envoyer à un ami
Imprimer
Augmenter texte
Diminuer texte
Partager
