Restaurant d’entrainement


Le mercredi 20 novembre nos associés d'un jour Amandine Bouyssou (1er BP cuisine) en tant que Chef de cuisine et Adeline Martin (1er BP Restaurant) en tant que maître d'hôtel ont été désigné comme responsables du restaurant d'entrainement.



Dans un premier temps avec leurs enseignants, ils ont créé ensemble les fiches de postes, les fiches techniques, les fiches d'organisations et les demandes d'approvisionnement pour le restaurant et les cuisines.

Nos deux apprentis ont ensuite sélectionné leur équipe pour les aider. C’est dans le cadre de la formation que tous les mercredis midi les apprentis prennent les rênes
Ils ont sélectionné pour les cuisines:
- cuisinier : Romain Pascale (1er BP cuisine)
- tournant: Arnaud Boudinet (1er BP cuisine).
- rôtisserie/poissonnier : Justine Allias et Coralie Célèrier (toutes les deux en 2ème CPA cuisine).
- et pour finir un commis de cuisine avec Romain Ravel (1er CAP Cuisine).
Ils ont sélectionné pour le restaurant et le bar :
- 1 chef de rang : Alexia Lascaux (2ème CAP restaurant) et son aide Joanne Ramat (2ème CAP restaurant).
- 1 serveur : Clément Tretrel (1er BP Restaurant)
- 1 barman: Tristan Rivier (1er BP Restaurant)
- 1 commis barman : Antoine Moussier
- Commis : Célia Bonhome et Ingrid Lisagou (toutes les deux en 1er CAP Restaurant).

" Je suis seule dans mon établissement en cuisine, et même, si de temps en temps, il m'arrive d'avoir des stagiaires cette nouvelle expérience m'a appris à gérer une brigade. La mise en place s'est bien passée, on s'est éclaté en cuisine avec mes collègues, mais c'est normal j'ai eu un bon groupe et je suis un Chef de cuisine Cool, je n'aime pas m'énerver et ils me l'ont dit ça m'a fait plaisir. Super expérience prête à recommencer lors du prochain rendez-vous dans trois semaines, et cette fois, je ne serais pas une des responsables du restaurant d'entrainement " . Amandine Bouyssou


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Se restaurer au CFA les 13 Vents !

Vendredi 29 Novembre 2013
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