Sortie pédagogique pour les BP Restaurant !


C’est dans le cadre de la formation en BP restaurant que les apprentis, accompagnés par leur formateur d'hôtellerie Dominique Bidault, ont rencontré Vincent Dubech Caviste et Négociant à Tulle sur le quai Alfred de Chammard dans l’entreprise du même nom : Les Caves Dubech.



Vincent Dubech avec , Marie et William
Vincent Dubech avec , Marie et William
Pendant une demi journée, William, Alexis et Marie ont renouvelé avec Vincent Dubech, la carte des vins du restaurant d’application*. Durant ce cours sur le terrain, nos apprentis ont discuté, comparé et choisi les vins qui seront présentés sur la carte des vins du restaurant pour le plus grand plaisir des papilles de nos clients. Ils ont composé une carte des vins composée de 15 références dont 10 rouges, 2 blancs et 3 rosés.

Dominique Bidault et Alexis
Dominique Bidault et Alexis
Vincent, héritier d'une passion familiale (dans sa famille on en parle, on en déguste, on en élève et on en vend depuis 113 ans : c’est son arrière-grand-père Jean Janoueix qui a débuté) sait transmettre son savoir et il l’a fait avec nos apprentis qui sont revenus enchantés de ce cours pratique. Ils le remercient.



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restaurant d’application* : le restaurant d’application, parfois appelé restaurant pédagogique, est un restaurant qui permet aux apprentis de mettre en pratique leur formation. Il est donc ouvert durant la période scolaire (le restaurant d'application est ouvert au public sur réservation, et du fait des contingences de la formation, les horaires (12h00 à 13h30) sont stricts et le menu imposé).


Vendredi 12 Avril 2013
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