Après les explications sur le déroulement des activités du stage et le fonctionnement de l’école ENSMV, ils ont commencé à réaliser diverses décorations avec des oignons, des pommes, des poireaux, de la barde ainsi que d’autres fruits et légumes. Leurs formateurs ont mis en avant que la mise en valeur des viandes permet d’attirer l’œil du client (c’est le premier contact avec la viande) : « Si le produit plaît, il est presque vendu ! ».
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« C'est plutôt bien, la formation était intéressante et le lieu où on nous a accueillis était bien. J’ai découvert une autre partie de mon métier. » Poquet Raphaël
« Le séjour m’a plu, ça a été une grande expérience pour moi de monter à Paris, même si j’ai appréhendé ce stage, je reviendrais. La déco, je n'en avais jamais fait, je le referais dans mon entreprise, car c’est un exercice plaisant... » Smail Oudane
Le deuxième soir, ils ont visité Paris avec leur éducateur. Pour la première fois pour deux d’entre eux, ils ont vu la Tour Eiffel, le Métro et les rues de Paris avec ses touristes, sa population et ses « vendeurs » de rue sous la pluie.
« Trois jours très enrichissants à la rencontre de l'École Supérieure de Boucherie de Paris dans un cadre très professionnel et très sympathique. Merci aux formateurs qui nous ont accueillis. Nous partons avec la tête pleine de bonnes idées que nous pourrons reproduire dans notre entreprise. Pour finir, je voudrais remercier notre éducateur Jean-François Perret de nous avoir accompagnés à cette formation et aussi Frédéric Guesne notre formateur en boucherie du CFA Les 13 Vents de nous avoir inscrits » Zimmermann Dylan
Le dernier jour de la formation on leur a remis un certificat de participation au stage. Tous ont quitté Paris en espérant pouvoir y retourner pour un autre stage ou un simple séjour.
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