Un M.O.F. au CFA pour le nouveau BP Boucherie


Jeudi 14 septembre, nous avons accueilli au CFA Les 13 Vents à Tulle, François Mullette, Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) de boucherie et professeur à l’École Nationale de la Boucherie à Paris.



Durant nos travaux pratiques, nous avons bénéficié de son savoir-faire sur la découpe complète d’un agneau. François Mulette a élaboré le nouveau référentiel du Brevet Professionnel 2018.

Pendant cette démonstration, nous avons consolidé nos connaissances pour cette nouvelle épreuve. Elle comprenait les découpes techniques (fente longitudinale, coupes de gros, coupe de détail pour la commercialisation). Il nous a donné de nombreux conseils applicables lors de l’épreuve et transférables dans nos entreprises.

Cette journée fut très enrichissante. M. Mulette a le soin du détail et fait d’une simple pièce de viande une œuvre d’art !

Un grand merci à notre professeur, Alexandre Floret, qui a mis en place cette rencontre. A quand la prochaine !


Alexandre VIGIER et Carolane YVON

Vendredi 6 Octobre 2017
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