Vivre la restauration !


Donner envie. Donner confiance. Donner l'exemple. Présentation du projet par Régis Marcon



Vivre la restauration !
« Depuis quelques années, j’ai choisi de m’engager dans l’avenir de notre profession, en travaillant sur le développement de l’hôtellerie et de la restauration. Tâche longue et difficile, mais tellement passionnante. Et indispensable pour préparer l’avenir, accompagner la transformation de nos métiers, comme de la société toute entière.

C’est ainsi qu’est née la Mission Marcon. Elle s’est attachée à mettre en place différents dispositifs, (comme par exemple la formation obligatoire des maîtres d’apprentissage), mais aussi et surtout à rassembler tous les acteurs, à mobiliser toutes les énergies pour améliorer l’ensemble du parcours des jeunes : de l’orientation (« donner envie ») à la formation dans les centres (« donner confiance ») jusqu’au suivi en entreprise (« donner l’exemple »).

Et justement, donner envie, donner confiance, donner l’exemple, tel est le propos de ce blog, qui vient prolonger l’action de la Mission Marcon :

- En favorisant les échanges, témoignages et propositions.

- En donnant la parole à des professionnels de la salle comme de la cuisine, à des apprentis ( Catia Santos, Adeline Martin et Siméon Pellegrin) , à des formateurs

- En proposant des exemples de parcours, des reportages sonores ou vidéos, et des entretiens pour mieux valoriser certains métiers, certaines initiatives …

Bref, de quoi bousculer les idées reçues et encourager chacun vers notre but à tous : bien vivre notre restauration, dans l’ensemble des domaines de la formation ! »

Régis Marcon


Le chef Régis Marcon était au CFA les 13 Vents
Dans le cadre de la Mission Interministérielle de promotion de l’Apprentissage et de l’Alternance dans l’Hôtellerie/Restauration, le chef Régis Marcon (Bocuse d’Or et 3 * Michelin) était .......... la suite

Jeudi 10 Janvier 2013
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