vivre au CFA

Atelier sur le thème « Le menu "En Cuisine" »

Saison 10 "Comme des chefs" avec le Chef Nicolas Eche du Restaurant En Cuisine. Le Chef Nicolas Eche , le Chef Julien Dayre du Restaurant " En Cuisine " à Brive et le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois ont proposé le menu suivant : - Oeufs brouillés aux...

Atelier sur le thème " Amuse-bouche et petits fours autrement"

Saison 10 "Comme des chefs" avec le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien . Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois ont proposé le menu suivant : - Cappuccino de poireaux - Verrines de panna cotta au safran et fenouil confit - Taboulé de chou-fleur, brocolis et...

Atelier sur le thème " Cuisine japonaise "

Saison 10 "Comme des chefs" avec le Chef Nicolas Solignac du Restaurant Le Sablier du Temps à Argentat Nicolas Solignac du Restaurant Le Sablier du Temps à Argentat et le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois ont proposé le menu suivant : - sushi - filet de dorade au...

Deciday !

Le 18 janvier prochain, le Fafih* lance au CFA les 13 Vents comme sur tout le territoire français, la première édition de la journée nationale Deciday* ! Cette journée nationale va permettre à des jeunes des collèges et lycées de la Corrèze de découvrir les métiers du secteur de l'Hôtellerie et de...

Ateliers de cuisine pour tous " Comme des chefs " : Saison 10

Laissez-vous tenter autour d’une passion commune, la gourmandise avec des Chefs Corréziens et Doris Coppenrath co-animatrice des ateliers.

Un M.O.F. au CFA pour le nouveau BP Boucherie

Jeudi 14 septembre, nous avons accueilli au CFA Les 13 Vents à Tulle, François Mullette, Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) de boucherie et professeur à l’École Nationale de la Boucherie à Paris. Durant nos travaux pratiques, nous avons bénéficié de son savoir-faire sur la découpe complète d’un...

Atelier sur le thème " Autour de la truite "

Dernier atelier Saison 9 "Comme des chefs" avec Michel Solignac . L' atelier a été animé par le Chef Michel Solignac du restaurant le " Sablier duTemps " à Argentat. Il a été assisté par le Chef Doris Coppenrath de l' Auberge de St Julien à St Julien aux Bois. Michel Solignac a proposé aux...

Atelier “Apéritif dînatoire”

Dans le cadre d’une collaboration originale, des Chefs Corréziens et le CFA les 13 Vents proposent au grand public de découvrir la cuisine autour de plats croustillants. L' atelier a été animé par le Chef Sylvie Millot de l' Auberge de la Mandri à Pompadour. Il était assisté par le Chef Doris...

Atelier Cuisine exotique:« Autours des fruits et légumes»

Le Chef invité Yoan Teraha de l'Hôtel-Restaurant Les Collines à Cublac . L' Atelier sur le thème Cuisine exotique : « Autours des fruits et légumes » était animé par le Chef invité Yoan Teraha de l'Hôtel-Restaurant Les Collines à Cublac . Yoan Teraha assisté par le Chef Doris Coppenrath de...

Yannick Maurie champion du Monde de sucre artistique 2017 !

" Un grand merci à tous pour vos encouragements et félicitations. Je tiens encore à remercier mon Jojo et son papa pour la logistique, touts mes collègues et amis du CFA les 13 vents qui m'ont aidé dans cette préparation avec une mention spéciale pour mon autre Joël merveilleux ébéniste qui a...

Reconversion Heureuse !

Du transport international à la boucherie, parcours sinueux mais pas sans embûches d’un quadra, futur boucher. « Papy ». Depuis quelques mois cet affectueux surnom m’identifie au CFA 13 Vents . Je m’appelle Pierre Dominique Leyssenne , 48 ans et suis le vétéran de la section CPS Boucherie...

Stage Confiserie, Pierre Mirgalet !

Lundi 06 septembre 2016 au CFA avec Pierre Mirgalet​, MOF chocolatier et président de la confédération nationale des artisans pâtissiers, accompagné de nos apprentis et de leurs formateurs Alain Colomb et Yannick Maurie ont travaillé la Confiserie. « Un MOF au CFA de Tulle : stage très enrichissant...

Inauguration : « Le CFA a fait peau neuve »

Mardi 29 septembre 2015, les nouveaux locaux du CFA des 13 Vents de Tulle ont été inaugurés. Bertrand Gaume, Préfet de la Corrèze, Gérard Vandenbroucke, Président de la région Limousin, Pascal Coste, Président du département de la Corrèze, Bernard Combe, maire de Tulle et Christian Lavent,...

Le CFA « 1975 – 2015 »

Ce document a été réalisé à partir du mémoire de recherche du Master MEEF de M. Luc Lenaerts « La création du CFA Treize Vents à Tulle en 1975 » en juin 2014.

Les 13 Vents a fait Peau Neuve !

Entre 2009 et 2015, l’État et le Conseil Régional du Limousin ont investi conjointement 6 000 000 d’euros dans les travaux de réhabilitation des bâtiments d’enseignement général, la rénovation de l’internat et dans l’acquisition de matériel pédagogique. Au nom de l’Artisanat Corrézien, j’ai le...

" Comme des Chefs " Saison 7 : Neuvième Rendez-vous

Neuvième Rendez-vous Lundi 30 mars 2015 : " Le foie gras ". L' Atelier sur le thème " Le foie gras " a été animé par le Chef Michel Solignac de l'Hôtel-Restaurant Le Sablier du Temps à Argentat. Michel Solignac assisté par le Chef Doris Coppenrath de l’Auberge de Saint-Julien a proposé le menu...

Concours photo “ Mon Entreprise et Moi ”, les résultats !

Un classement des photos a été établi , au regard du nombre de “ votes ” comptabilisé sur la page Facebook CFA13vents ( PRIX DES INTERNAUTES ) et par les membres du jury (PRIX DU JURY). 1er prix : Photo de Geoffrey Leymarie , Boulangerie Pâtisserie Chevreux à Objat . Lot : une tablette numérique ,...

Les 13 Vents lutte contre le gaspillage alimentaire

On estime en moyenne que 30 à 40 % de la quantité des produits du repas finissent à la poubelle… Le gaspillage alimentaire en restauration collective représente 167g/repas/personne (moyenne nationale), L’établissement s’est donc engagé dans l’expérimentation proposée par la Région Limousin visant...

Le CFA les 13 Vents accueille 1 nouveau professeur.

Interview de Frédéric Guesné, nouveau professeur de boucherie a rejoint le CFA les 13 Vents fin août 2014. Il arrive de l’École Professionnelle de la Boucherie (EPB) de Paris.
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